Zero Dosage Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Encry

Le uve Chardonnay provengono dai vigneti situati nel villaggio Le Mesnil-sur-Oger, uno dei 17 Grand Crus di Champagne, nella Côte des Blancs, a Reims. L’uva viene raccolta e pressata nella « Coquard », poi avviene la prima fermentazione termoregolata (18-20°C) in acciaio, e la seconda fermentazione in bottiglia grazie all’aggiunta di lieviti selezionati che riposano circa 42 mesi. Il remuage è manuale sulle « pupitre » e la sboccatura è alla voleè. Il dosaggio è molto basso, inferiore a 1g/l.
Questo è un vino adatto a tutto pasto, un vino che non richiede troppe apparecchiature in tavola. Dal colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente, si passa ad un olfatto che ricorda soprattutto profumi floreali e fruttati, si riconoscono ad esempio gli agrumi. In bocca il sorso non è particolarmente secco nonostante un dosaggio così basso, rimanendo sulla linea dell’avvolgenza e della mineralità.