« Fleischwurscht » – Saucisse de viande

La Fleischwurscht, littéralement « saucisse de viande », fait partie des charcuteries cuites les plus populaires en Alsace. Préparée par Olivier & Anthony dans la tradition artisanale, elle est réalisée à partir de viande de porc française soigneusement sélectionnée, hachée finement, assaisonnée avec douceur, puis embossée et cuite lentement à cœur pour obtenir une texture moelleuse, homogène et savoureuse.

Son goût rond et sa grande souplesse d’usage en font une charcuterie polyvalente, très appréciée en famille. On la retrouve souvent dans les repas simples du soir, dans les casse-croûtes des ouvriers, ou dans les plats des cantines alsaciennes — une vraie madeleine de Proust locale.

La Fleischwurscht ne contient ni gros morceaux ni ingrédients superflus : juste de la viande, un assaisonnement équilibré et un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Ni fumée, ni trop salée, elle plaît autant aux enfants qu’aux amateurs de bons produits.

Servie froide, elle révèle sa finesse. Réchauffée, elle devient encore plus fondante, parfaite dans une soupe, une salade tiède de pommes de terre ou simplement en tranches avec un peu de moutarde.